三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個月）。

四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無瘓廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責(zé)任制：建立檢查考試獎懲責(zé)任制，每月日下午進(jìn)行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金元，不合格者罰款元。

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務(wù)員日工作流程

：—：到崗并點名

：---：班前例會，接收工作安排與通知(培訓(xùn)可延至十點)

：---：餐前準(zhǔn)備

a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。

b檢查設(shè)施設(shè)備保證正常工作。

c準(zhǔn)備并檢查服務(wù)用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。

：---：

a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準(zhǔn)備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。

b接受檢查人員的餐前檢查，認(rèn)真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

c做好個人準(zhǔn)備工作(如：喝水去洗手間等)

：---：餐中服務(wù)做到親情服務(wù)熱情服務(wù)快捷服務(wù)

a值班人員：就餐，非值班人員：就餐。

b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內(nèi)容：是否結(jié)賬所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上客人的就餐進(jìn)程客人的就餐

心情客人對服務(wù)或菜品等有什么要求哪位請客或結(jié)賬等)

一值臺人員做好：以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。

d及時關(guān)閉水電氣等易耗品，做到節(jié)約降耗。

：---：值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細(xì)致的服務(wù)餐廳客人,保證客人來早來晚都一

樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

：---：到崗并點名

：---：班前例會，接收工作安排與通知。

：--：餐前準(zhǔn)備

a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。

b檢查設(shè)施設(shè)備保證正常工作。

c準(zhǔn)備并檢查服務(wù)用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。

：--：

a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準(zhǔn)備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。

b接受檢查人員的餐前檢查，認(rèn)真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

c做好個人準(zhǔn)備工作(如：喝水去洗手間等)，