陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄1：

我們上至政府領(lǐng)導(dǎo)下至消費(fèi)者都認(rèn)為前幾年阜陽(yáng)奶粉的事件，大頭娃娃是食品安全事件，根據(jù)我剛才說(shuō)的這個(gè)定義，不符合。阜陽(yáng)奶粉沒(méi)有有毒有害物質(zhì)，它只造成了對(duì)人體健康的影響，所以它是由于摻假造假造成的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。

【專(zhuān)家所說(shuō)的定義引自世界衛(wèi)生組織：“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。原來(lái)是否“食品安全事件”與是否對(duì)人體健康有影響無(wú)關(guān)，而在于食品中是否含毒，如果含毒但沒(méi)有造成人體健康的影響，根據(jù)剛才說(shuō)的這個(gè)定義，“不符合”。請(qǐng)各位讀者領(lǐng)會(huì)這個(gè)定義，非常重要，因?yàn)橄旅婢鸵�說(shuō)到含毒的三聚氰胺了。】

陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄2：

這次三鹿奶粉事件，盡管病人很多，上萬(wàn)人，死掉了三到四個(gè)小孩，從公共衛(wèi)生來(lái)講，不是什么大事，遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠不上一級(jí)什么什么預(yù)案，我們每天由于腫瘤高血壓而死亡的人，比這個(gè)多得太多，但是那些死亡沒(méi)有政治影響，而三鹿奶粉事件，在中國(guó)來(lái)講造成很大政治影響。

【高血壓不是因?yàn)槿藶樵谑称分袚蕉舅�致，高血壓與奶粉結(jié)石怎么比？如果這樣比較的話(huà)，每天因交通事故而死亡的人數(shù)更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)因三鹿奶粉而死的“三到四個(gè)小孩”。在這位專(zhuān)家看來(lái)，如果不是因?yàn)椤昂艽笳�治影響”的�?huà)，這“上萬(wàn)人、死掉的三到四個(gè)小孩”實(shí)在“不算什么大事”。】

陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄3：

中國(guó)食品安全問(wèn)題總體情況是好的，而且一年比一年好，我的根據(jù)就是食品合格率逐年上升，從十五六年以前的百分之50%、60%的合格率，已經(jīng)增長(zhǎng)到了現(xiàn)在的90%，像北京這樣的大城市已經(jīng)超過(guò)了90%，我相信這足夠有說(shuō)服力。

【謝謝專(zhuān)家爆料，原來(lái)我們十五六年前吃的東西一半是不合格的食品，各位不是都挺過(guò)來(lái)了？現(xiàn)在只剩下10%的不合格食品，尤其是北京不到10%，有何懼哉？“我相信這足夠有說(shuō)服力”。】

陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄4：

為什么說(shuō)現(xiàn)在的有些問(wèn)題是普遍存在，而且不是明天就解決的，這里面有兩個(gè)大背景：第一我們有兩億多的農(nóng)戶(hù)，都在分散的生產(chǎn)我們所吃的所有的食品，雞鴨魚(yú)肉蛋，奶這回是重點(diǎn)，糧食水果蔬菜，所有這些東西都是兩億農(nóng)戶(hù)分散的，我強(qiáng)調(diào)分散的生產(chǎn)出來(lái)的，以我們對(duì)我們農(nóng)民知識(shí)水的了解，對(duì)我們農(nóng)民的守法意識(shí)到估計(jì)，再加上利益的驅(qū)動(dòng)，中間有那么一伙人，在挑動(dòng)教唆農(nóng)民來(lái)犯法，農(nóng)民一看效果明顯，經(jīng)濟(jì)利益效果非常明顯，不管是紅心鴨蛋還是瘦肉精，還是這次牛奶的污染，三聚氰胺的問(wèn)題，所以在這樣一個(gè)背景下，我才說(shuō)果然又來(lái)了一次，不發(fā)生任何事件那才是不合理的，也就是說(shuō)不真實(shí)的。第二，大的背景，我們現(xiàn)在大概有50萬(wàn)個(gè)左右的食品生產(chǎn)加工者，不包括飯店，就是生產(chǎn)加工食品的，那么這五十萬(wàn)個(gè)生產(chǎn)單位里面，絕大部分都是中小型，所謂的小型，人數(shù)不超過(guò)10個(gè)人，投資不超過(guò)10萬(wàn)元，這還不包括那些今天有了明天不見(jiàn)了的，我說(shuō)的這50萬(wàn)都是在工商部門(mén)注冊(cè)登記的，那么以我們對(duì)這些中小型企業(yè)的素質(zhì)的了解，對(duì)他們守法意識(shí)的我們的估計(jì)，要是不出現(xiàn)食品添加劑濫用，那也是不可思議的事情。我們得承認(rèn)我們現(xiàn)在我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段就是這樣，所以出現(xiàn)一點(diǎn)問(wèn)題這是某種意義上是必然的。

【專(zhuān)家這段話(huà)很長(zhǎng)，歸根結(jié)底一句話(huà)：“誰(shuí)讓你生在中國(guó)了”？不過(guò)，專(zhuān)家還是還了小農(nóng)戶(hù)一個(gè)公道，因?yàn)閷?zhuān)家對(duì)他們的“知識(shí)水”估計(jì)不高，因此這些人絕不會(huì)搞出連政府、企業(yè)和專(zhuān)家都能騙過(guò)的高科技添加劑，否則“也就是說(shuō)不真實(shí)的”。專(zhuān)家對(duì)50萬(wàn)中小企業(yè)評(píng)價(jià)很苛刻，但是卻忘記了率先被查出三聚氰胺的22家企業(yè)是占有絕大部分市場(chǎng)份額的名牌生產(chǎn)廠家，反而是那些80%占市場(chǎng)份額微乎其微、名不見(jiàn)經(jīng)傳的小企業(yè)生產(chǎn)的奶粉中沒(méi)有查出三聚氰胺。】

陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄5：

安全的食品不是靠監(jiān)督出來(lái)的，是靠生產(chǎn)出來(lái)的，消費(fèi)者的一個(gè)誤解，一出了問(wèn)題，就埋怨政府監(jiān)管不力，每年三月份人大政協(xié)兩會(huì)的時(shí)候，數(shù)以百計(jì)的提案或者是議案，這里邊一個(gè)共同點(diǎn)意見(jiàn)就是就是政府要加強(qiáng)監(jiān)督管理。政府肯定是加強(qiáng)監(jiān)督管理，這永遠(yuǎn)是不錯(cuò)的，但是大家要聯(lián)系聯(lián)系我剛才講的兩大背景，我們要有多少監(jiān)督員去監(jiān)督兩億多的農(nóng)戶(hù)？我們要有多少監(jiān)督員去監(jiān)督50萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)加工企業(yè)，我們政府對(duì)食品安全的監(jiān)管力度在全世界絕對(duì)是第一，但是由于我講到的這樣一些原因，這不可能靠監(jiān)督來(lái)解決問(wèn)題，盡管監(jiān)督有不可推卸的責(zé)任。

【又總結(jié)出一句話(huà)：“幸虧你生在中國(guó)了”！因?yàn)椤拔覀冋�府�?duì)食品安全的監(jiān)管力度在全世界絕對(duì)是第一”。】

陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄6：經(jīng)典語(yǔ)錄出自：www.ahfz001.com

(在談到食品風(fēng)險(xiǎn)管理應(yīng)對(duì)措施時(shí)，陳君石先生舉了一個(gè)蘇丹紅的例子) 蘇丹紅是一個(gè)化工產(chǎn)品，不應(yīng)該放在食品里，蘇丹紅是有毒有害物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物是致癌的，肯定，對(duì)人沒(méi)有任何證據(jù)證明對(duì)人是有致癌作用的，專(zhuān)家進(jìn)一步評(píng)估，我們的紅心鴨蛋里面含有多少蘇丹紅，所以得出了一個(gè)結(jié)論：就是要吃我們現(xiàn)在這樣含量的含有蘇丹紅的鴨蛋，大概要吃2000個(gè)每人每天，而且要長(zhǎng)期吃下去，才有可能對(duì)人體健康造成危害，而且前提是人和動(dòng)物對(duì)蘇丹紅同樣敏感。這就是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果。這個(gè)結(jié)果及時(shí)報(bào)告給政府，進(jìn)行另外一圈就是風(fēng)險(xiǎn)管理。

【原來(lái)從政府到消費(fèi)者我們都錯(cuò)怪了蘇丹紅，蘇丹紅僅僅對(duì)小動(dòng)物有傷害，人比豬堅(jiān)強(qiáng)，故不會(huì)因蘇丹紅致癌。而且，如果每天堅(jiān)持吃2000個(gè)含蘇丹紅的鴨蛋，保證你在第一天吃第100個(gè)的鴨蛋時(shí)候就被及時(shí)噎死，絕對(duì)賴(lài)不到蘇丹紅身上。同理，這次三聚氰胺事件，專(zhuān)家們也做了同樣的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為政府出臺(tái)三聚氰胺安全劑量提供了科學(xué)依據(jù)】

陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄7：

蘇丹紅是一個(gè)反面的例子，做得都不好，我作為科學(xué)家，倒不是為科學(xué)家開(kāi)脫，科學(xué)家當(dāng)時(shí)是做了自己的事情，但是政府沒(méi)有第一時(shí)間出來(lái)講話(huà)，所以媒體大肆炒作六個(gè)禮拜之久，炒得談紅色變。那么這次三聚氰胺污染奶粉的事件，應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)正面事件。我們基本上也就是說(shuō)在中國(guó)食品監(jiān)管的歷史上空前的第一次基本上遵循了風(fēng)險(xiǎn)分析框架，當(dāng)然不是沒(méi)有缺陷，問(wèn)題還很多，但是大體上是做了。專(zhuān)家在第一時(shí)間做了評(píng)估，報(bào)告給了政府，政府做了一大堆的決策。

【在2007年因?yàn)閷櫸镲暳显诿绹?guó)毒死了幾只小貓小狗，全世界媒體包括中國(guó)媒體都有報(bào)道，但是中國(guó)質(zhì)檢部門(mén)和科學(xué)家們卻對(duì)在奶業(yè)已成為潛規(guī)則的三聚氰胺毫不知情，也沒(méi)有有效的檢測(cè)方法。在8月初三鹿已經(jīng)向地方政府報(bào)告三聚氰胺，但是直到一個(gè)月以后經(jīng)由媒體披露后才決定召回有毒奶粉。實(shí)在看不出來(lái)科學(xué)家和政府如何在這次“正面事件”中的“風(fēng)險(xiǎn)分析框架”中采取了哪些及時(shí)有效的對(duì)策減少對(duì)消費(fèi)者的損害。】

陳君石先生經(jīng)典語(yǔ)錄8：

（談及消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)時(shí)）要相信名牌，到大的超市，三鹿事件出來(lái)以后，有人說(shuō)你這話(huà)不對(duì)了，三鹿還不夠名牌嗎？那我就要加真正的名牌，所以還是要買(mǎi)真正的名牌，經(jīng)得過(guò)考驗(yàn)的。當(dāng)然，三鹿還經(jīng)不起考驗(yàn)嗎？對(duì)，這次沒(méi)經(jīng)得起考驗(yàn)。而且要到大的超市，因?yàn)榇蟮某�市它的控制比較嚴(yán)格，它的來(lái)源，超市本身沒(méi)有問(wèn)題，關(guān)鍵是在于它的供應(yīng)商，那么它的供應(yīng)商都是清清楚楚的，而且一層可以追到前面一層，所以大的超市比較保險(xiǎn)。那么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是不是不能去？不是，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，肯定比大超市要大，這是毫無(wú)疑問(wèn)的。原因前面已經(jīng)講過(guò)了，但是人們有時(shí)候買(mǎi)點(diǎn)新鮮蔬菜和活動(dòng)雞，這還是一種樂(lè)趣，對(duì)不對(duì)？那人們生活也不能太苦了，為健康而健康。每吃一樣?xùn)|西都要考慮食品安全，活得太累。所以你假如覺(jué)得，因人而異，你覺(jué)得逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一種樂(lè)趣，那你不妨去，但是不要經(jīng)常去，冒一些險(xiǎn)也還是可以的。

【專(zhuān)家這段諄諄教誨，令人想起晉惠帝司馬衷的千古名言：“何不食肉糜”？中國(guó)人怎么這么蠢，怎么不到美國(guó)去買(mǎi)真正的國(guó)際名牌？還有，如果不想整天去超市買(mǎi)名牌活得這么苦，不妨去偶爾去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找樂(lè)。】