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2019年全國食品安全宣傳周每年幾月舉辦

更新:2023-09-18 05:54:13 高考升學網

6月13日?6月27日舉行全國食品安全宣傳周活動。

  食品安全常識

  1、怎樣識別污染魚?

  (1)看形體:污染較嚴重的魚,形狀不整齊,頭大尾小,脊椎骨彎曲甚至畸形,皮部發黃,尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁,無光澤,有的甚至向外鼓出。

  (2)看魚鰓:鰓是魚的呼吸器官,有毒的魚鰓不光滑,較粗糙,呈暗紅色。

  (3)聞氣味:正常的魚有明顯的腥味,被污染了的魚能聞到氨味、火藥味、煤油味、大蒜味等不正常的氣味,含酚量高的魚鰓還可能被點燃。

  2、怎樣判斷魚新不新鮮?

  (1)鮮魚眼球飽滿突出,角膜透明清亮,有彈性;鰓絲清晰呈鮮紅色,粘液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味。

  (2)鮮魚體表有透明的粘液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。

  (3)鮮魚肌肉堅實有彈性,手指按壓后凹陷立即消失,無異味。肌肉切面有光澤。

  (4)鮮魚腹部正常、不膨脹,肛孔白色、凹陷。

  3、怎樣判斷雞(鴨)蛋新不新鮮?

  (1)外觀法。鮮蛋外殼有一層白霜粉末,手指磨擦時應不太光滑。

  (2)手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋。手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。

  (3)照射法。用手輕輕握住雞蛋,對光觀察,好雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室。壞蛋呈灰暗色,空室較大。陳舊或變質的雞蛋還有污斑。

  4、雞蛋應該怎樣保鮮、貯存?

  將雞蛋埋入干燥、潔凈的茶渣中,放陰涼干燥處,可保鮮2-3 個月;用箱子、土缸等作容器,先在底部鋪一層谷糠或草木灰,再放一層雞蛋,這樣一層一層地裝滿為止,然后放在陰涼處,避免光照和潮濕,一般可保鮮3-4個月;把鮮蛋埋在鹽里,也能久藏不壞。

  5、餐飲服務單位食品安全基本要求?

  (1)必須具備保證食品安全的各項條件,并取得餐飲服務許可證照;(2)從業人員每年應取得健康合格證和培訓合格證;(3)從合法渠道采購新鮮、安全的食品原輔料并索取票證;(4)加工制作和工具用具消毒符合食品安全要求。

  6、怎樣選購食用油?

  (1)首選包裝油,慎選散裝油。

  (2)看顏色及保質期。顏色越淺,說明精煉程度越高,油也就越純正,這種油清澈透亮,所含對人體有害的雜質少。購買日期離生產日期越越好。

  (3)根據需要選購。生拌菜色拉油,家常炒菜選烹調油,交替使用調和油,煎魚炸雞選煎炸油。

  7、怎樣鑒別植物油的質量?

  (1)觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高,水分、雜

  質少。靜置24小時以后,清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之,則質量差。

  (2)觀察油的色澤。質量好的花生油呈淡黃色或澄黃色;豆油為深黃色;菜籽油為黃中稍綠或金黃色;棉籽油為淡黃色。

  (3)聞油的香味。用手指沾少許油,抹在手掌心,搓后聞其氣味。質量好的油除有本身應有的氣味外,一般沒有其它異味。如有異味,說明油質量不好或發生變質。

  (4)加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫、且發出“吱、吱”聲。油煙有嗆人的苦辣味、說明油已酸敗。質量好的油應泡沫少且消失快。

  8、怎樣選擇購豆制品?

  (1)選購豆制品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。

  (2)真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生,保質期長,攜帶方便。選購時要查看袋裝豆制品是否標簽齊全,選購生產日期與購買日期接的產品。

  (3)選購真空抽得徹底的完整包裝。

  (4)豆制品要少量購買,及時食用,最好放在冰箱里保存,如發現豆制品表面發粘時,不要食用。

  9、糧食存在哪些主要衛生安全問題?

  (1)真菌及毒素污染;(2)農藥殘留;(3)工業“三廢”等污染物的污染;(4)有毒植物種子的混入;(5)麥角污染;(6)糧食害蟲的侵襲;(7)濫用食品添加劑;(8)使用非食用物質加工糧食制品;(9)腐敗變質。

  10、大米通常有哪些質量問題?

  常見有:摻入白蠟油、染色素,用礦物油“拋光”等問題。大米被摻入工業用白蠟油后,顯得“油汪汪”;一些不法商販用色素染綠大米,并將其稱為“綠色食品”坑騙消費者;有的用有毒礦物油“拋光”,使陳米煥發“青春”,冒充名牌。

  11、濫用食品添加劑有哪些危害?

  (1)食品中超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑,對人體有較大危害,嚴重的可能致癌。

  (2)食品五彩糖色素使用超標(如醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品等),長期食入后會對人體主要臟器造成損害,尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。

  12、如何正確使用食品塑料包裝袋?

  塑料包裝袋分食品包裝袋和非食品包裝袋,非食品包裝袋大多是用回收的廢塑料袋加染料制成的,里面含有鉛、砷等多種有害物質,如果用來包裝食品,將對人體健康造成一定危害。因此,使用正規的食品包裝袋比較好。

  另外,在購買和使用食品塑料包裝袋時要注意以下幾點:

  (1)食品塑料包裝材料的顏色應為白色,市場上流通的其它顏色塑料袋均不能用于包裝直接入口食品;

  (2)食品塑料袋觸感光滑,用手抖動聲音清脆;

  (3)食品塑料袋遇明火易燃,離火后仍能繼續燃燒。

  13、葉類蔬菜怎樣保鮮?

  利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放,如果直

  接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用紙,將葉片噴點水,然后用紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。

  14、水果應該怎樣保鮮?

  買來新鮮水果后,用紙包裝,防止水分蒸發;放在陰涼處,避免日曬,保持一定濕度。另外,采用接零攝氏度的貯存方法最好,溫度太低了不好,尤其是對熱帶水果。

  15、肉類常溫下怎樣保鮮?

  (1)用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮24小時左右。

  (2)將鮮肉放入壓力鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然后扣上減壓離火,可保存48小時左右。

  (3)將芥末放在小碟里,與鮮肉放在一起,可存放4-5天。

  (4)把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開消毒,待涼后再放入盆里,醬油要能淹沒豬肉,然后蓋上盆蓋,3個月后也不會有異味。

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