一、食品生物技術就業方向

食品生物技術就業方向主要是在食品類企業和檢驗類企事業單位從事食品生產、食品分析、質量控制、新產品研發、食品檢驗等工作。

二、食品生物技術專業內容簡介

食品生物技術(food biotechnology)是生物技術在食品原料生產、加工和制造中的應用的一個學科。它包括了食品發酵和釀造等最古老的生物技術加工過程,也包括了應用現代生物技術來改良食品原料的加工品質的基因、生產高質量的農產品、制造食品添加劑、植物和動物細胞的培養以及與食品加工和制造相關的其他生物技術,如酶工程、蛋白質工程和酶分子的進化工程等。

培養目標

本專業培養擁護黨的基本路線,德、智、體、美全面發展,掌握生物技術的基礎理論,熟悉常用的

生物技術和工藝技術,能勝任食品、功能性食品的生產、開發,食品企業和釀酒企業生產、經營管理第一線的高等技術應用性專門人才。

主要教學內容

學習掌握食品微生物學、食品生物化學的基本知識。掌握食品加工用原輔料的質量要求、驗收方法。熟練掌握食品加工過程中每一工序的目的、工藝條件、所用設備、操作規程及品質控制。運用食品工程技術和生物工程技術制作常見的功能性食品。掌握微生物發酵工程的基礎理論。熟練發酵技術在食品工業中的運用。掌握發酵液的預處理技術。掌握常用過濾設備和過濾分離的基本方法。掌握生物分離產物的濃縮及結晶技術。還要學習無機化學、有機化學、分析化學、食品衛生、食品企業管理等方面內容。

教學實踐環節

為加強食品生物技術專業學生實踐能力訓練,構建了由基本技能、專項能力、綜合能力三個層次系列訓練組成的,并與理論教學體系相對獨立又有機結合的實踐教學新體系。通過專業專項技能訓練增強崗位適應性、針對性。我們對實驗教學內容做了4個教學模塊規劃:酒類產品實踐教學模塊;乳制品實踐教學模塊;食品工藝與功能保健食品實踐教學模塊;食品衛生與生物檢測分析實踐教學模塊。

三、食品生物技術專業課程

《無機及分析化學》、《食品化學》、《食品微生物學》、《食品營養與衛生》、《肉制品加工技術》、《發酵食品生產技術》、《乳制品加工技術》、《酶制劑生物技術》、《功能食品加工技術》、《食品分析與檢驗》 部分高校按以下專業方向培養:啤酒釀造、食品藥品檢驗、發酵食品加工技術。