酸度一般情況下都是通過酸堿指示劑進行測定計算。用標準氫氧化鈉溶液滴定水樣至一定pH，根據其所消耗的氫氧化鈉溶液量計算酸度。為了更好的表示溶液的酸堿性，科學家提出了酸度的概念AG=lg【c(H+)/c(OH-)】。這個參數能很好地表達酸堿范圍，和擴大原pH值的表示范圍。

酸度是什么意思

在化學中，酸度（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸度是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。酸度數值的大小，隨所用指示劑指示終點pH值的不同而異。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為油脂變質程度的指標。

酸度的單位：mg/g，酸度指水中能與強堿發生中和作用的物質的總量，包括無機酸、有機酸、強酸弱堿鹽等。酸度的數值越大說明溶液酸性越強。