廣東人日常都是以粵菜為主，粵菜有很多款，小編今天推薦的這幾款粵菜是深受歡迎的，都是日常吃的家常菜，入鄉(xiāng)隨俗學(xué)起來吧。

　　梅菜扣肉

　　食材用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥、姜、鹽、油、白酒

　　梅菜扣肉的做法：

　　1.梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用

　　2.五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火

　　3.燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽

　　4.鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤

　　5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色

　　6.靠出的肥油撇出

　　7.泡好的梅菜放入鍋中

　　8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘

　　9.煎好的肉稍涼后切成片

　　10.肉皮向下，均勻排在飯碗中

　　11.上面鋪上梅菜

　　12.放入高壓鍋中蒸制

　　13.20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出

　　14.接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出

　　15.找一菜碟，倒扣即可

　　粵式白切雞

　　食材用料：嫩母雞1只、沙姜適量、生抽適量、花生油適量、蒜頭適量

　　粵式白切雞的做法：

　　1.放養(yǎng)的嫩母雞一只宰殺洗凈。

　　2.鍋里加水燒開，將整只雞入鍋，燒開后將雞提起來，讓雞肚子里的水流淌出來，再入鍋，文火慢慢浸20分鐘。

　　3.浸熟的雞撈起攤涼。

　　4.將雞切成適合的大小裝盤就行了，用沙姜，蒜頭，香菜、生抽、花生油做個(gè)調(diào)料搭配上桌。

　　菠蘿咕嚕肉

　　食材用料：五花夾層肉350克、菠蘿肉150克、鹽2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1個(gè)、蕃茄醬4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯

　　菠蘿咕嚕肉的做法：

　　1.五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉(這步忘記拍照片了)

　　2.鍋內(nèi)熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用

　　3.鍋內(nèi)放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用

　　4.將調(diào)味料A倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻

　　5.鍋內(nèi)再熱一大匙油，將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上

　　6.放入菠蘿塊，翻炒幾下

　　7.再放入炸好的肉塊

　　8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最后投入炒好的青椒即可

　　脆皮燒肉

　　主料：五花肉500克

　　輔料：五香粉1茶匙、食用油2湯匙、食鹽8克、香蔥3棵、料酒2湯匙、姜3片、小蘇打少許

　　脆皮燒肉的做法：

　　1.將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出

　　2.肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用牙簽插洞孔

　　3.抹上小蘇打

　　4.再在豬皮抹上半茶匙的鹽，腌20分鐘左右

　　5.翻到肉一面把肉劃開，劃到快接脂肪時(shí)就好，不要?jiǎng)潝嘭i皮

　　6.切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了

　　7.五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入

　　8.放在烤網(wǎng)架自然風(fēng)干肉塊水分并入味2小時(shí)以上

　　9.周圍的錫紙圍起來僅裸露肉塊的皮面

　　10.放入烤箱，將溫度設(shè)置到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時(shí)間約45分鐘

　　11.從烤箱取出，然后涂一層食有油

　　12.然后將它放回烤箱中烤制至表皮油干取出

　　白灼蝦

　　主料：對(duì)蝦500克

　　輔料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、花椒1小把、食鹽2克、白酒1湯匙、水適量

　　白灼蝦的做法：

　　1.可以先把料汁準(zhǔn)備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可;

　　姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省

　　2.市場(chǎng)買來的活對(duì)蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然后，準(zhǔn)備2盆涼水，加入冰塊備用

　　3.鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開

　　4.水開后加1湯匙白酒

　　5.水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動(dòng)讓其受熱均勻

　　6.在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火

　　7.關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)

　　8.之后擺盤加料汁就可以開吃啦

　　叉燒肉

　　主料：五花肉500克

　　調(diào)料：花生油適量、雞粉5克、蔥少許、姜少許、生抽10毫升、老抽5毫升、糟豆腐乳1小塊、白酒15毫升、白糖30克

　　叉燒肉的做法：

　　1.豬肉洗凈，切成長約7厘米，厚度2厘米的大塊，蔥姜切末

　　2.把肉塊放入碗中，加入蔥姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、雞粉和少許鹽，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)

　　3.將腌制好的五花肉鋪擺放入大盤中，再放入微波爐用高火加熱約5分鐘后取出。(我買的一斤豬肉分了兩次放入微波爐加熱)

　　4.鍋倒入足量油燒熱，用筷子夾起肉塊放入油鍋中，用中小火炸至兩面棕紅色后關(guān)火，撈出肉塊降溫后切成薄片即可

　　清蒸桂魚

　　食材用料：桂魚一條(500克左右)、干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好)、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油植物油

　　清蒸桂魚的做法：

　　1.桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分

　　2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘

　　3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)

　　4.蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用

　　5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油

　　6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可