浙江大學高分子系黃小軍副教授團隊研發(fā)出一種新型纖維膜，并用這種纖維膜制造出一種負載脂肪酶的材料，可將食品中的飽和脂肪酸高效轉化為人體易吸收、分解的物質。

膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，飽和脂肪酸攝入量過高是導致膽固醇偏高，引發(fā)脂肪肝、動脈硬化、高血壓等癥狀的主要原因之一。

“飽和脂肪酸通過與酶的水解反應后會變成不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸反而能夠調節(jié)血脂、清理血栓。”黃小軍表示，水解反應中，生物酶的數(shù)量和充分的水流是關鍵因素，但傳統(tǒng)膜材料提供的孔隙少、結構不均勻，容易造成透水量大幅減少，脂肪酶也容易脫落。

課題組研發(fā)的纖維膜是一種超親水中空纖維，纖維外徑只有０．５毫米，體積小、表面積大，具有外層緊密、內層疏松的“梯度楔形”微孔結構，生物酶可以長期穩(wěn)定地負載在微孔內。此外，水源從外壁進入后能夠迅速通過內壁滲出，大大提高了水解催化反應效率。

黃小軍介紹，纖維膜采用親水材料，還能夠在濾水過程中開啟“捕獲”功能，主動“抓取”水分子。纖維膜的過濾精度達到０．０５微米，這意味著幾乎所有的細菌、雜質都會被擋在纖維膜的外邊。

黃小軍表示，水解食品飽和脂肪酸方面的研究是纖維膜材料應用的新方向之一，此前這種纖維膜已經(jīng)在污水凈化領域成功實現(xiàn)產業(yè)化，接下來，課題組還將嘗試將這一材料應用在硬水凈化、生物醫(yī)藥耗材領域。

相關研究３月１０日發(fā)表于國際權威期刊《英國皇家化學會先進化學》上。