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澳門旅游大學于1995年成立，為澳門公立高等院校，受澳門特別行政區政府社會文化司監督，提供旅游及服務業范疇的學位和專業培訓課程。包括酒店、旅游、文化遺產、會展、零售及市場推廣、休閑娛樂、康體活動、文化創意及廚藝等。此外，大學亦與國際知名院校合作開辦高級管理課程。在調研方面，大學受特區政府及其他機構委托作旅游規劃及發展的政策研究。澳門旅游大學使命是成為提供國際化旅游及服務業課程的領先高等教育機構，培養具有專業知識和技能的學生，在業界擔任領導角色。為了實踐使命，大學擁有以下三個特性： 獨特性 - 獨立運作，專注提供旅游及服務業管理方面的高等教育及專業培訓。 融合性 - 將學術發展及專業培訓各自的優點和特質合而為一。 國際性 - 與外地相關院校及機構發展互利合作關系，積極推廣學術及國際交流活動。1997年，澳門旅游大學被聯合國亞太經濟及社會事務委員會（UNESCAP）全力支持組成的亞太旅游教育及培訓院校網絡（APETIT）選為亞太地區的導師培訓及顧問服務中心。同年，大學更獲太平洋亞洲旅游協會頒授金獎，確認了大學的課程內容及質量。2002年，大學與歐盟合作為本澳旅游及服務業界制定的「澳門職業技能認可基準」(MORS)，再次獲頒發該獎項。 2000年，澳門旅游大學成為首間獲聯合國世界旅游組織「旅游教育質素認證」的教育機構，確認了大學的教育及培訓質量符合國際水平。 2003年，澳門旅游大學應聯合國教科文組織（UNESCO）及國際文化財產保護及修復研究中心（ICCROM）的邀請，成為「亞洲文化遺產管理學會」的創會會員，學會宗旨是推動及加強區內文化遺產管理的專業培訓。 2008年，澳門旅游大學獲澳門特別行政區政府頒發 「旅游功績勛章」，肯定了大學在推動本地旅游業發展上所作出的貢獻。 2017年，澳門旅游大學成為全球首間高等院校通過英國高等教育質量保證局(QAA)的國際質素評鑒(IQR)；自QS 世界大學排名榜于2017年推出款待及休閑管理學科排名后，澳門旅游大學高居全球及亞洲排名榜前列。 澳門旅游大學分別于1997年、2002年、2020年及2022年四次獲得亞太旅游協會頒發金獎，確認了大學的課程內容及教學質量。 澳門旅游大學承諾不斷尋求學習與教育創意，培育專才，為澳門以至亞太地區的旅游發展作出貢獻。