一、乳品工程專業(yè)考研方向

乳品工程專業(yè)考研方向共有5個，分別為食品科學專業(yè)方向、食品工程專業(yè)方向、食品科學與工程專業(yè)方向、糧食專業(yè)方向、油脂及植物蛋白工程專業(yè)方向。

二、乳品工程專業(yè)考研方向介紹

乳品工程專業(yè)考研方向1：食品科學

專業(yè)介紹

食品科學專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

培養(yǎng)要求

本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力

研究方向

01食品化學與工程；

02食品加工與保藏應用技術；

03保健功能食品研究；

04食物資源開發(fā)利用；

05生態(tài)食品科學與生物技術。

乳品工程專業(yè)考研方向2：食品工程

專業(yè)介紹

食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。本領域與化學工程、輕工技術與工程、生物工程、計算機技術、控制工程、環(huán)境工程、農業(yè)工程、材料工程、機械工程等工程領域密切相關。

培養(yǎng)目標

其工程碩士學位授權單位培養(yǎng)從事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發(fā)的高級工程技術人才。

研究方向

領域主要的研究方向有：食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝技術、食品工廠質量管理體系、功能性食品開發(fā)。

乳品工程專業(yè)考研方向3：食品科學與工程

專業(yè)培養(yǎng)

食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

培養(yǎng)要求

食品科學與工程專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

研究方向

01食品化學與工程；

02食品加工與保藏應用技術；

03保健功能食品研究；

04食物資源開發(fā)利用；

05生態(tài)食品科學與生物技術。

推薦院校

中國農業(yè)大學、南京農業(yè)大學、浙江大學、華中農業(yè)大學、華南理工大學、南昌大學、中國海洋大學、華南農業(yè)大學等。

乳品工程專業(yè)考研方向4：糧食、油脂及植物蛋白工程

專業(yè)介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程學科是食品科學與工程中的二級學科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農產品的理化性質、食用品質、加工工藝品質與現代加工技術，重點研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術。本學科與“食品科學”、“農產品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學科緊密聯系，相互滲透。

研究方向

01谷物科學與功能食品；

02食品脂質、植物蛋白與功能肽；

03焙烤食品科學與功能性配料；

04生物技術與生物質新能源、新材料。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)學生掌握糧食、油脂、植物蛋白質深加工先進技術和現代生物技術(包括基因工程、發(fā)酵工程、生物催化、酶工程等)的基本原理，了解本學科的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能;初步具有獨立從事以糧油和植物蛋白學科為主及與其交叉的相關學科的科學研究能力，能從事教學、科研或承擔專門技術工作;還應較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業(yè)的外文資料;有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風。

乳品工程專業(yè)學什么 附學習科目和課程

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